職場

【 多可町ファンクラブ 】足立醸造株式会社

1889年の創業以来、木桶を使った醤油づくりを続ける足立醸造株式会社。現在、全諸味の約80%が「有機(オーガニック)醤油」です。

近年は海外輸出に力を入れ、より輸出強化のためオーガニック醤油熟成蔵を建設。農林水産省が立ちあげた「国産有機サポーターズ」※にも選定されています。

こうした先進的な取り組みはいつ、どういった経緯ではじまったのか?

今回、足立醸造の直売ショップ店長・足立学さんにじっくり伺いました。醤油作りのこだわりや歴史も教わります!

※国産有機サポーターズ:国産の有機食品の需要喚起に向け、農林水産省が事業者と連携して取り組むための新たなプラットフォーム。令和4年2月時点で89社が参画する。

足立醸造株式会社 公式HP:https://www.maff.go.jp/j/seisan/kankyo/yuuki/supporters/suppoters_top.html

足立醸造の記事一覧

p.1:こだわりの有機と新しい蔵のこと ~足立醸造
p.2:本物を受け継ぎ、未来につなぐ。醤油を木桶で仕込む、その本懐
p.3:蔵祭りで活性化!「有機醤油を100%製造する醤油蔵」に向かって

 

 

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